De wijn tip van de ze week is de Appassimento Negroamaro Scala. Het bijzondere aan deze wijn is de combinatie van de Negroamaro druif en de Appassimento methode. De Negroamaro druif groeit voornamelijk in Salento Puglia, in de hak van het laars in Italië. De methode Appassimento is een ouderwetse techniek van wijn maken en komt voort uit Veneto, het noord-oostelijke gedeelte van Italië. Deze methode houdt in dat de druiven eerst worden gedroogd voordat deze worden geperst. De Negroamaro druiven worden aan de trossen gerijpt voor ongeveer 3 weken en daarna worden de druiven getransporteerd naar Veneto. Ze worden ter plekke in Veneto geplukt en geperst, waardoor het een bijzonder proces wordt van wijn maken. Het resultaat is zeker te proeven. Een volle krachtige wijn met veel donker fruit en chocola. Daarbij komt er een zachte en lange afdronk. Lekker met een stuk wild vlees.