De wijntip van deze maand is de witte Crudo, gemaakt van de druiven Cataratto en Zibibbo. Cataratto en Zibibbo zijn typische lokale rassen voor het zuiden van Italië, Sicilie. Een aromatische en tropische wijn met een frisse afdronk. Het heeft veel fruit, zoals lychees, meloen en citrus. De Crudo wijn past bijzonder goed bij ons nieuw gerecht, de oesters gestoomd met zwarte bonen saus.